[发明专利]花茶“茉莉雪芽”生产方法

摘要

本发明属于花茶生产方法技术领域。是对中国特种茶类—花茶生产方法的改进。本发明采用白茶作为花茶坯，经过茶坯处理、鲜花处理、窨花、烘焙、提花加工工序，按照这种方法生产的花茶产品“茉莉雪芽”具有芽状直、白毫多、香气浓郁鲜灵、滋味鲜醇爽口，品质优异，风格独特，兼有白茶与花茶的品质特征。

主权项

1、一种花茶“茉莉雪芽”的生产方法，以绿茶为原料，经过茶坯处理、鲜花处理、窨花、通花与起花，烘焙、提花加工制成花茶产品，其特征在于：(1)选用茶坯选取芽多，肥壮、毫多、色白、叶翠绿、汤淡绿或淡黄、底嫩绿(梗与叶脉微红)的福建雪芽、白毫银针或白牡丹为花茶坯；(2)茶坯处理窨花前进行烘焙，干燥机进口风温95-105℃，烘后水分控制在3.3-4.5％，叶温降至35℃以下时付窨；(3)鲜花处理选取晴天下午采收、花朵饱满、洁白、鲜艳具有光泽、含苞欲放的一级一号优质茉莉鲜花，不用二、三级花与雨花、露水花；(4)窨花、通花与起花采用箱窨，窨花5-7次，茶与花配比为1∶3-4，逐窨降低配花量，从一窨的茶花配比1∶0.8-1.0，降至五窨的1∶0.3-0.5，茶与花拼和静置5-6小时，窨品堆温升高至40-45℃时，进行通花，在窨时间，前三窨11-12小时，后几窨逐窨缩短1小时，起花时茉莉花色白不变褐；(5)烘焙干燥机进口风温95-105℃，摊叶厚度逐窨增加，烘后茶坯水分逐窨提高0.5-1.0％；(6)提花茶与花配比为1∶0.1-0.2，提花前茶坯水分控制在7.0-7.5％，提花后成茶水分控制在9.0-10.0％