[发明专利]一种基于静磁场提高花菇关键香气组分3-辛酮的方法在审
| 申请号： | 202211575638.9 | 申请日： | 2022-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN116223648A | 公开（公告）日： | 2023-06-06 |
| 发明（设计）人： | 许丛丛;李喆珺;鲁梦怡;刘德坤;倪春雨;李睿 | 申请（专利权）人： | 曲阜师范大学 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/06;G01N30/72;G01N30/86 |
| 代理公司： | 南京智转慧移知识产权代理有限公司 32649 | 代理人： | 邢少华 |
| 地址： | 273165 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于静磁场提高花菇关键香气组分3‑辛酮的方法，属于食品检测分析技术领域。本申请通过对鲜切花菇进行0～10mt静磁场处理，并采用顶空‑气相‑离子迁移谱分析与主成分分析获得花菇关键香气组分变化规律。本申请从花菇中共鉴定出43种气味物质。其中，3‑辛酮分别占总气味物质和总酮类的49.1％和90.1％，是花菇中关键的香气物质。切丁处理导致花菇中3‑辛酮单体与二聚体的浓度显著降低。2mt静磁场暴露显著增加了切丁花菇中3‑辛酮单体及二聚体的浓度，并显著高于其它磁场强度。2mt静磁场有助于增强鲜切花菇的香味，为采用静磁场改善鲜切菌菇香味品质提供了一定的技术参考与理论基础。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 磁场 提高 关键 香气 组分 辛酮 方法 | ||
【主权项】：
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