[发明专利]一种浓香白酒的生产方法与发酵装置在审
| 申请号： | 202211236840.9 | 申请日： | 2022-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN115505473A | 公开（公告）日： | 2022-12-23 |
| 发明（设计）人： | 陶勇;唐清兰;刘孟华;何晓红;徐姿静 | 申请（专利权）人： | 四川剑南春（集团）有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12N1/36;C12N1/20;C12R1/225;C12R1/145;C12R1/01 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 袁国君 |
| 地址： | 618200*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及白酒酿造技术领域，具体涉及一种浓香白酒的生产方法与发酵装置，包括酿酒生物反应发酵罐、发酵罐盖、黄水收集罐以及黄水发酵罐；所述酿酒生物反应发酵罐一侧设有第一控温循环装置；所述发酵罐盖上设有滴淋装置；所述黄水发酵罐一侧设有第二控温循环装置，所述酿酒生物反应发酵罐、发酵罐盖、黄水收集罐以及黄水发酵罐通过不锈钢管道连接；一种浓香白酒的生产方法，包括窖泥功能微生物组菌液富集培养；窖泥功能微生物组菌液驯化制备；黄水制备；黄水发酵液制备；糟醅的发酵以及浓香型白酒制备，该方法无需利用窖泥发酵，操作简单，通过向糟醅中间歇滴淋和侧壁浸润黄水发酵液，可产生更多酯类风味物质，提高原酒的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 白酒 生产 方法 发酵 装置 | ||
【主权项】：
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