[发明专利]一种低温杀菌处理的低盐泡菜制备方法在审
| 申请号： | 202210634857.3 | 申请日： | 2022-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN114868894A | 公开（公告）日： | 2022-08-09 |
| 发明（设计）人： | 纪永长 | 申请（专利权）人： | 天津谦德食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23B7/015 |
| 代理公司： | 天津市新天方专利代理有限责任公司 12104 | 代理人： | 张永芬 |
| 地址： | 301899 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种低温杀菌处理的低盐泡菜制备方法，其步骤为：(1)老泡菜水制备；(2)泡菜原料蔬菜准备；(3)泡菜原料发酵；(4)包装；(5)杀菌处理。本发明的老泡菜水通过自然发酵繁殖多种菌种，乳酸菌发酵产物也丰富，发酵出来的泡菜风味醇正，具有自然清香的特点，采用高压电场等离子体对泡菜进行杀菌，有效控制泡菜产品中腐败菌数量，延长产品保质期，提高产品的贮藏稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 杀菌 处理 低盐 泡菜 制备 方法 | ||
【主权项】：
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