[发明专利]一种蓝莓红茶蒸馏酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202210450737.8 | 申请日： | 2022-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN114806777A | 公开（公告）日： | 2022-07-29 |
| 发明（设计）人： | 谢小林;刘国华;贺红早;赵景芳;李冰晶;罗丽平 | 申请（专利权）人： | 贵州省生物研究所 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12H6/02 |
| 代理公司： | 贵阳索易时代知识产权代理事务所(普通合伙) 52117 | 代理人： | 吕景新 |
| 地址： | 550000 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒加工技术领域，尤其是一种蓝莓红茶蒸馏酒的酿造方法，其步骤如下：(1)茶叶采摘、(2)机制揉捻、(3)控温发酵、(4)炒茶、(5)蓝莓发酵原料配制、(6)蓝莓发酵、(7)蒸馏、(8)陈酿、勾调、包装。本发明通过茶叶制备红茶，控制茶的发酵程度，提高红茶中的有效成分含量；通过蓝莓的针对性发酵，有效提高发酵底物中的无机盐含量，促进发酵中菌种的代谢，可以分泌更多的酶系和次生代谢物，促进发酵物中芳香物质的形成。最后经过蒸馏，使得蓝莓发酵物和红茶中有效成分充分释放，得到香味更好，质量上乘的蒸馏酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 红茶 蒸馏 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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