[发明专利]一种中空成型高膳食纤维小食及其生产工艺在审
| 申请号： | 202210371931.7 | 申请日： | 2022-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN116918847A | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 滕健;朱寅 | 申请（专利权）人： | 上海究本科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/04;A21D13/06 |
| 代理公司： | 上海市汇业律师事务所 31325 | 代理人： | 唐嘉伟;余艳 |
| 地址： | 201499 上海市奉贤区*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种中空成型高膳食纤维小食的生产工艺以及由该生产工艺制备得到的中空成型高膳食纤维小食。该生产工艺包括以下步骤：S1、混合与发酵：将高膳食纤维原料、谷朊粉、酵母、淀粉、食盐、碳酸氢钠、水、油脂混合成面团，发酵；S2、压延与切块：多次压延形成面皮，切块；S3、烘焙，得到所述中空成型高膳食纤维小食。本发明通过特殊的工艺处理和优选的配方组合使产品形成超大气泡，形成酥脆的口感，大大改善了高膳食纤维产品质地坚硬、口感粗糙的问题，使其具有可食用性和巨大的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 中空 成型 膳食 纤维 小食 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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