[发明专利]海洋红藻膳食纤维的改性方法及应用

摘要

本发明公开了一种海洋红藻膳食纤维的改性方法及应用，其包括：将海洋红藻粉与水混合，倒入高压均质机中均质处理，得到均质后的海洋红藻；向均质后的海洋红藻加入磷酸盐缓冲液混合后，加入热稳定α‑淀粉酶溶液，水浴，冷却后，加入蛋白酶液反应，调节pH，再加入淀粉葡糖苷酶，水浴振摇，得酶解液；向酶解液中加入预热的95％乙醇，于室温下沉淀1‑3h，离心，收集沉淀，洗涤沉淀，再将沉淀烘干，得高压均质处理的海洋红藻膳食纤维。由此，可使海洋红藻膳食纤维的水溶性膳食纤维的含量、持水力和持油力均显著提高，并且可使膳食纤维对葡萄糖和胆固醇的吸附能力、抑制AGEs生成能力和抑制AGEs引起的肠壁细胞损伤能力均显著提高。