[发明专利]防止冰淇淋长时间连续生产过程中油脂析出的方法在审
| 申请号： | 202111430747.7 | 申请日： | 2021-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN114052115A | 公开（公告）日： | 2022-02-18 |
| 发明（设计）人： | 王飞;邢璐娜;安逸舒;王彩云;何剑;王强;温红瑞 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34;A23G9/04 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 11243 | 代理人： | 龚素素 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供一种防止冰淇淋连续生产过程中油脂析出的方法，包括：获得均匀的油脂和乳化稳定剂混合物；获得乳粉配料；将所述油脂和乳化稳定剂混合物添加到所述乳粉配料中以形成冰淇淋配料；将所述冰淇淋配料依次进行均质化、杀菌处理、老化处理和凝冻处理；以及将凝冻处理后的冰淇淋配料成型以制得冰淇淋，其中，当经凝冻处理后的冰淇淋配料在0℃至7℃的温度下放置3小时时，固体脂肪占所述油脂的总重量的70％以上；经过凝冻处理后的冰淇淋配料的温度为‑4.5℃至‑6℃；以及所述冰淇淋配料在成型管道出口处的出料压力为2.3巴至2.7巴。 | ||
| 搜索关键词： | 防止 冰淇淋 长时间 连续生产 过程 油脂 析出 方法 | ||
【主权项】：
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