[发明专利]一种用降低花生蛋白致敏性的处理方法在审
| 申请号： | 202111283160.8 | 申请日： | 2021-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN113907179A | 公开（公告）日： | 2022-01-11 |
| 发明（设计）人： | 车会莲;刘桂蓉;姜天依;刘曼曼;杜航;白惠颉;孙善峰;张秋羽;韩诗雯 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/14 |
| 代理公司： | 广西科泰智航知识产权代理事务所(普通合伙) 45136 | 代理人： | 杨彬 |
| 地址： | 100000 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用降低花生蛋白致敏性的处理方法，属于食品加工的技术领域，本发明用多酚处理花生蛋白，通过加快花生蛋白的消化速率，结合花生蛋白线性表位，促进花生蛋白交联聚集而稳定性下降等多种机制降低花生蛋白致敏性。本发明工艺步骤简单、绿色环保、不会对花生蛋白自身的品质有影响，安全无毒，并且对过敏患者有一定的免疫调节能力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 花生 蛋白 致敏性 处理 方法 | ||
【主权项】：
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