[发明专利]一种鲟鳇鱼软骨金汤锅底及其制备方法在审
| 申请号： | 202111197969.9 | 申请日： | 2021-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN113875962A | 公开（公告）日： | 2022-01-04 |
| 发明（设计）人： | 吉开平 | 申请（专利权）人： | 吉开平 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/12;A23L27/24;A23L29/269;A23L5/20;A23L17/00 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 李爱民 |
| 地址： | 050011 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本申请涉及火锅锅底的领域，具体公开了一种鲟鳇鱼软骨金汤锅底的制备方法，其包括如下步骤：1）将鲟鳇鱼腹肉进行切片，加入葱段、姜丝、柚子皮和料酒，腌制10‑15min；2）在步骤1）腌制的鱼片中，加入食盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，混匀后，腌制20‑30min后，粉碎，得鱼肉碎末；3）将鲟鳇鱼软骨清洗干净，然后放入大葱、姜片、柚子皮和料酒腌制15‑20min；4）加入食用油，然后加入鱼肉碎末和鲟鳇鱼软骨，翻炒10‑20min，然后加入水、食盐、姜片、八角、花椒、味精和白芷，水开后，再加入南瓜泥，熬制2‑3h，即得鲟鳇鱼软骨金汤锅底；其具有能够减少鱼汤底料的腥味的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鳇鱼 软骨 金汤 锅底 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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