[发明专利]一种带有水果夹心的肉松蛋糕加工工艺在审
| 申请号： | 202111003518.7 | 申请日： | 2021-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN113729051A | 公开（公告）日： | 2021-12-03 |
| 发明（设计）人： | 赵汉青;李爱芳;王汝福 | 申请（专利权）人： | 青岛丹香投资管理有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/19 | 分类号： | A21D13/19;A21D13/17;A21D13/064;A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 青岛致嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 37236 | 代理人： | 苗颖 |
| 地址： | 266106 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及蛋糕加工领域，具体为一种带有水果夹心的肉松蛋糕，其特征在于：包括(按质量百分比计)：低筋面粉10‑15％；玉米淀粉5‑10％；大豆粉6‑10％；砂糖橘4‑6％；梨4‑6％；蜂蜜1‑3％；柠檬汁2‑3％；牛奶17‑25％；肉松3‑6％；黄油10‑18％；起酥油1‑3％；甜味剂2‑5％；鸡蛋清8‑12％；鸡蛋黄8‑12％，该工艺包括以下步骤：S1：低筋面粉、玉米淀粉、大豆粉的预处理步骤；S2：鸡蛋清、鸡蛋黄的预处理步骤；S3：蛋糕烘焙；S4：黄油、牛奶、柠檬的预处理步骤；S5：砂糖橘、梨的处理步骤；S6：蛋糕的组合搭配过程，本发明通过通过在原料之中添加大豆粉，从而有效提高蛋糕中的蛋白含量，并通过在蛋糕的内部添加砂糖橘，从而有效改善传统蛋糕维生素含量较低的缺点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 带有 水果 夹心 肉松 蛋糕 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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