[发明专利]一种莜麦酒生产工艺在审
| 申请号： | 202110883568.2 | 申请日： | 2021-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN113430081A | 公开（公告）日： | 2021-09-24 |
| 发明（设计）人： | 王贵明 | 申请（专利权）人： | 山西得裕酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 036702 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明适用于农产品加工技术领域，提供了一种莜麦酒生产工艺，包括步骤一，原料准备；步骤二，清洗；步骤三，浸泡；步骤四，蒸煮；步骤五，糖化；步骤六，发酵；步骤七，蒸馏；步骤八，储存；步骤九，灌装，通过大汽初蒸1h，敞口复蒸10‑20min以对原料进行蒸煮，采用三次下曲，采用探汽上甑，轻撒匀铺，锥形磊醅，缓火蒸馏，匀速流酒，大汽追尾，分段量质摘酒的方式进行蒸馏，并且蒸气压控制在0.2MPa—0.4MPa，流酒温度控制在30℃左右，本发明的生产工艺生产的产品，符合GB/T10781.2标准，并且具有清澈透明，粮香明显，入口诸味协调，绵甜爽净的特点，另外本产品在饮用后，不上头，醒酒快，不口干，不头疼。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莜麦 生产工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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