[发明专利]一种果脯的热风-冷风两段式烘干方法

摘要

本发明公开了一种果脯的热风‑冷风两段式烘干方法，本发明中使用热风、冷风除湿相结合的两段式干燥工艺，利用热风循环对果脯进行预烘干，果脯中的自由水在热风作用下变成水蒸汽进入热空气中，再利用除湿机将空气中水分排出，达到预干燥；之后自然回冷，使果脯内部自由水与结合水水分渗出，同时在果脯表面覆盖干燥纱布，在毛细作用下促进果脯内部水分向表面渗透至纱布上，有助于果脯的均匀干燥；最后在冷风、除湿作用下，使果脯在均匀的情况下，接近自然状态下进行脱水烘干，这样烘干的果脯会保持良好的柔软性，质地均匀，口感极好。