[发明专利]一种微米级乳化性柑橘果皮膳食纤维制备方法及其应用有效
| 申请号： | 202110453544.3 | 申请日： | 2021-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN113100447B | 公开（公告）日： | 2023-08-29 |
| 发明（设计）人： | 刘玉环;高凯丽;王允圃;冯硕儒;刘童莹;曹雷鹏;蔡易辉;张琦 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;A23L29/10;A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 许莹莹 |
| 地址： | 330000 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微米级乳化性柑橘果皮膳食纤维，其中可溶性膳食纤维的含量为12％以下；不可溶膳食纤维的含量为88％以上；具有45～70度的三相接触角；不溶性部分粒径分布范围0.5～70.8μm，平均粒径为5～7μm。本发明还公开了上述乳化性柑橘果皮膳食纤维的制备方法，包括：预处理得到精油和脱脂脱苦的柑橘果皮粗纤维悬液；漆酶水解法降解柑橘果皮木素获取粗膳食纤维；酶解改性得到微米级乳化性柑橘果皮膳食纤维。本发明还公开了其应用，应用于食品级乳化剂、食用油、食品级脂溶性维生素、食品级脂溶性抗氧化成分的乳液分散体系制备和半固态油脂。本发明加工过程工艺简单且能耗低，易于操作，生产周期较短，可以实现原料的完全利用，成品具有优良的乳化性能且应用广泛。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微米 乳化 柑橘 果皮 膳食 纤维 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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