[发明专利]一种基于东北大米和小米的米线生产工艺在审
| 申请号： | 202110390707.8 | 申请日： | 2021-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN113080367A | 公开（公告）日： | 2021-07-09 |
| 发明（设计）人： | 曲宝辉;刘丽芳 | 申请（专利权）人： | 深圳市善粮汇有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23P30/20 |
| 代理公司： | 深圳市神州联合知识产权代理事务所(普通合伙) 44324 | 代理人： | 王志强 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于东北大米和小米的米线生产工艺，将东北米粉碎，并磨制成细度均匀的米粉，然后加入重量为米粉15‑30％的水，把米粉加湿；加湿后的米粉加热到100℃以上先进行糊化，糊化后再进行挤出，制成半成品米线；切好的半成品米线进行老化，老化一段时间后再进行烘干即可制得米粉成品。本发明采用糊化工艺能够很好地切断东北大米的支链淀粉，使其粘度增加，从而能够使米粉成型；再配合老化过程，使东北大米的支链淀粉能够充分分解稳定，就可以成型为米粉，经过蒸煮不会断裂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 东北 大米 小米 米线 生产工艺 | ||
【主权项】：
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