[发明专利]一种凤凰雪茶的炒制方法

摘要

本发明公开了一种凤凰雪茶的炒制方法，包括采摘茶叶、晾晒、炒茶、自然冷却、揉捻、烘干、成茶，本发明采用采摘、晒青工艺，可使充分保存茶叶释放出的青草气，杀青采用高低温炒制，低温炒至叶由鲜绿变为暗绿，无红梗红叶，叶软，嫩茎梗折之不断，紧捏叶子成团、稍有弹性，青气消失，香气显露，高温炒制能够抑制氧化酶和水解酶的活性，破坏酶的活性既可以减少黄酮苷成分的转化，也可以抑制其水解高温炒制能够抑制氧化酶和水解酶的活性，破坏酶的活性既可以减少黄酮苷成分的转化，也可以抑制其水解，本发明炒制的凤凰雪茶易造型成球珠状，且色呈绿色或泛白、茶汤黄明、香气高纯、滋叶浓醇、回甘持久、叶底黄亮，提高了制品的质量，提高了加工功效。