[发明专利]一种铁观音绿茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种铁观音绿茶的加工方法，包括如下步骤：采青、晒青、摇青、摘芽、杀青、包揉、烘焙、拼配，本发明的有益效果是：(1)幼嫩鲜叶茶青用“摊晾—摇青‑‑摊青”处理方法，使得鲜叶中的各种活性成分调节到最佳状态，促进了醇酮类物质转化合成，此后进行的杀青、初炒、复炒和提香工艺中，又在适宜的温度下，使鲜叶中的各种化学成分比例保留在最佳的程度，促进了香气物质形成，因而茶叶的香气更高、花香更显、滋味浓醇回甘不苦涩、汤色清澈亮绿或黄绿、叶底嫩绿或亮黄绿，品质达到中高档绿茶水平，且品种特色明显，深受市场消费者欢迎，显著增加生产效益和经济效益，填补了铁观音茶树品种适制绿茶的技术空白。