[发明专利]老豆腐加工方法在审
| 申请号： | 202011344013.2 | 申请日： | 2020-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN112450384A | 公开（公告）日： | 2021-03-09 |
| 发明（设计）人： | 宋年海;李安亮;刘森 | 申请（专利权）人： | 福州颐玖叁叁豆制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 11514 | 代理人： | 袁克来 |
| 地址： | 350026 福建省福州*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种老豆腐加工方法，采用步骤如下：步骤一，原料辅料储备：储备实施生产许可证管理的大豆原料和氯化镁辅料；步骤二，浸豆：取大豆原料经过常温水洗净后浸泡8h～14h；步骤三，磨浆：取浸泡后的大豆原料沥水后转移至磨浆设备磨成豆糊；步骤四，分离：取豆糊经离心设备进行离心过滤，得到半成品；步骤五，煮浆：取半成品在104℃～108℃温度环境下蒸煮5min～6min，得到豆浆；步骤六，配料：称取占大豆原料重量百分比0.29％～0.31％的氯化镁辅料备用；步骤七，点卤：将豆浆转移至点卤设备中，取称好的氯化镁辅料按质量比1:5溶于水并添加到豆浆中，点卤18min～22min，得到老豆腐。本发明生产效率高，出品率稳定，能够有效避免原料浪费。 | ||
| 搜索关键词： | 老豆腐 加工 方法 | ||
【主权项】：
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