[发明专利]一种定量卤肉生产工艺及生产线在审
| 申请号： | 202011147727.4 | 申请日： | 2020-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN112273593A | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 陈爱民;黄立永;卢文发 | 申请（专利权）人： | 广州半岛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70 |
| 代理公司： | 广州中浚雄杰知识产权代理有限责任公司 44254 | 代理人： | 王拯文 |
| 地址： | 510800 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种定量卤肉生产工艺，包括以下生产步骤：（1）原料分割；（2）注射香料液；（3）真空滚揉；（4）低温腌制；（5）烘烤干燥熏干上色；（6）蒸煮；（7）通过低温浸泡方式进行二次调味上色；（8）降温风干。采用上述工艺，能够实现卤肉的标准化生产并降低生产成本。另外，本发明还提供了对应的生产线。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 定量 卤肉 生产工艺 生产线 | ||
【主权项】：
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