[发明专利]一种红枣酒中红枣去苦增香方法在审
| 申请号： | 202010608707.6 | 申请日： | 2020-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN111849681A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 曾江桥;刘文明;黄六斌;肖湘奥;胡平雄;陆海波 | 申请（专利权）人： | 湖南鼎康酒业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 徐邵华 |
| 地址： | 421600 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红枣酒中红枣去苦增香方法，包括以下步骤：1）原料预处理；2）低温烘烤：将红枣在温度为55‑65℃下烘烤85‑95min；3）温水浸泡：将步骤2）处理后的红枣在温度为35‑45℃的温水中浸泡5‑15min；4）高温烘烤：将步骤3）处理后的红枣在温度为75‑85℃下烘烤40‑50min；5）高温浸泡：将步骤4）处理后的红枣在温度为95‑105℃的温水中浸泡25‑35s；6）沥干；7）低度酒浸泡；8）高度酒浸泡。本发明采用低温烘烤、高温烘烤、温水浸泡和高温浸泡的方法烘烤浸提去除红枣皮中的苦味和红枣因存放时间过长产生的杂味，有效去除红枣酒中的苦味，提高了红枣酒中的香味，最大限度保留了红枣中的氨基酸、微生物、矿物质等营养成分，提高了红枣酒的感官品质和营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 去苦增香 方法 | ||
【主权项】：
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