[发明专利]一种食用菌半固态复合调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 202010526500.4 | 申请日： | 2020-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN113768115A | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 周冠炜;李勇;张勇;安怡;王荣;钟智超;王显东 | 申请（专利权）人： | 四川新雅轩食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24;A23L5/30;A23L5/20;A23L5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610406 四川省成都市金*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食用菌半固态复合调味料及其制备方法，该复合调味料包括以下质量份的原料：食用菌干制品30～70份、虎掌菌发酵液7～20份、生姜0.5～4.0份、洋葱3～14份、白砂糖0.3～5份、食用盐1～5份、动物油脂2～12份和/或植物油脂5～20份、肉类提取物0.8～4.4份、谷氨酸钠1～5份、5’‑呈味核苷酸二钠0.1～1份，通过超声破壁‑微波加热‑超高压静态灭菌联用工艺进行制备，最大限度地保留了食用菌的营养成分、香味，使该食用菌半固态复合调味料具有更好的口感、色泽、鲜味、香气和品质稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用菌 固态 复合 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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