[发明专利]一种贵州黄粽的生产工艺在审
| 申请号： | 202010412611.2 | 申请日： | 2020-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN111449198A | 公开（公告）日： | 2020-07-28 |
| 发明（设计）人： | 吴茂云 | 申请（专利权）人： | 贵州省刘妈妈食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L27/00;A23L27/50;A23L11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 550000*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及粽子生产技术领域，特别涉及一种贵州黄粽的生产工艺，糯米25kg，黄豆2.5kg，猪油0.5kg，生抽0.25kg，老抽0.25kg，盐0.5kg，清洗浸料，准备粽叶，加料炒制，混合搅拌，包制蒸煮五个步骤，经过猪油和酱油炒制后的糯米，糯米会把猪油和酱油的香味吸收进去，再配合豆浆混合搅拌，使得黄豆的鲜香味融入到糯米中去，提高粽子整体的口感；向糯米中加入猪油、生抽、老抽和盐进行炒制，炒制糯米至断生，由于糯米泡后易碎，不利于后续的包制，而炒制后的糯米会有部分水分被炒出，更加利于成型。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 贵州 生产工艺 | ||
【主权项】：
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