[发明专利]一种调节肠道菌群的核桃蛋白肽-硒螯合物的制备方法在审
| 申请号： | 202010186530.5 | 申请日： | 2020-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN111264826A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | 李明娟;张雅媛;游向荣;王颖;周葵;卫萍;黄展文 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/20;A23L33/18;A23L33/165;A23J1/00;A23J1/14;A23J3/34 |
| 代理公司： | 南宁新途专利代理事务所(普通合伙) 45119 | 代理人： | 但玉梅 |
| 地址： | 530007 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种调节肠道菌群的核桃蛋白肽‑硒螯合物的制备方法，包括以下步骤：(1)将核桃仁进行脱脂处理后，采用油脂降解菌进行第一次发酵，得到第一发酵物料；(2)第一发酵物料加入一定比例的蔗糖、芳香沙雷氏菌和运动单胞菌，进行第二次发酵得到含有益生元物质的第二发酵物料；(3)第二发酵物料经复合酶酶解得到蛋白肽；(4)得到的蛋白肽添加富硒酵母进行硒螯合处理；(5)将步骤(4)得到的硒螯合物料经预冻、真空冷冻干燥、包装、灭菌后即可。本发明可为人体提供硒元素，其在制备的过程中进一步降低油脂含量，从而相应提高了蛋白的提取率、纯度以及蛋白多肽的转化率，还具有调节肠道菌群的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调节 肠道 核桃 蛋白 硒螯合物 制备 方法 | ||
【主权项】：
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