[发明专利]一种用于酿造的功能性大曲有效
| 申请号： | 201910878247.6 | 申请日： | 2019-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN111139157B | 公开（公告）日： | 2023-05-12 |
| 发明（设计）人： | 马银雄 | 申请（专利权）人： | 夜郎古酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12R1/02;C12R1/10;C12R1/865;C12R1/845 |
| 代理公司： | 广州海藻专利代理事务所(普通合伙) 44386 | 代理人： | 张大保 |
| 地址： | 563000 贵州省遵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种用于酿酒的功能性大曲，属于白酒酿造技术领域。本发明的大曲由小麦、水、米根霉菌液、酵母菌、地衣芽孢杆菌液组成。其特征在于还包括海藻糖和费氏丙酸杆菌液。经过选料、润料、加入米根霉菌液、酵母菌、地衣芽孢杆菌、费氏丙酸杆菌液制曲得到的大曲能够提高白酒的出酒率、核苷酸浓度和四甲基吡嗪含量。本发明的展示了一种用于白酒生产加工工艺中用的新型功能性大曲，可以通过新型的功能性大曲纯粮固态发酵得到更健康、风味更佳的白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 酿造 功能 大曲 | ||
【主权项】：
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