[发明专利]一种麻辣香锅底料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910644140.5 | 申请日： | 2019-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN110236169A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 张峰 | 申请（专利权）人： | 张峰 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236300 安徽省阜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麻辣香锅底料，包括有按照质量份数计的如下原料，色拉油50‑55份、鸡精调味料10‑20份、红九九火锅底料20‑30份、水15‑20份、食用盐10‑15份、冰糖12‑20份、料酒3‑6份、姜粉1‑2份、酒酿6‑12份、郫县豆瓣15‑20份、豆豉1‑2份、花椒2‑3份、复合香辛料3‑7份、辣椒粉2‑6份、酵母提取物2‑5份、复合提鲜剂6‑10份、复合防腐剂1‑1.5份。本发明提供的麻辣香锅底料在不添加牛油的前提下，具有添加有牛油的风味，将该底料用于制作麻辣香锅的时候，口感自然，味道鲜美浓郁，香而不腻。 | ||
| 搜索关键词： | 锅底料 牛油 辣椒粉 复合防腐剂 复合香辛料 酵母提取物 豆豉 火锅底料 口感自然 郫县豆瓣 色拉油 调味料 食用盐 质量份 冰糖 底料 鸡精 姜粉 酒酿 料酒 鲜剂 制备 花椒 复合 制作 | ||
【主权项】：
1.一种麻辣香锅底料，其特征在于，包括有按照质量份数计的如下原料，色拉油50‑55份、鸡精调味料10‑20份、红九九火锅底料20‑30份、水15‑20份、食用盐10‑15份、冰糖12‑20份、料酒3‑6份、姜粉1‑2份、酒酿6‑12份、郫县豆瓣15‑20份、豆豉1‑2份、花椒2‑3份、复合香辛料3‑7份、辣椒粉2‑6份、酵母提取物2‑5份、复合提鲜剂6‑10份、复合防腐剂1‑1.5份。
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