[发明专利]一种茶叶防潮干燥保存工艺

摘要

本发明涉及一种茶叶防潮干燥保存工艺，包括茶叶采摘、茶叶装篓、摊放、杀青、摊晾、揉捻、毛火初干、理条、提毫提香、密封包装的过程，通过对茶叶鲜叶的特殊干燥处理，使得茶叶不仅能够获得长时间贮存，还能保存茶叶的主要有益成分以及良好的茶香和口感。

主权项

1.一种茶叶防潮干燥保存工艺，包括茶叶采摘、茶叶装篓、摊放、杀青、摊晾、揉捻、毛火初干、理条、提毫提香、密封包装的过程，其特征在于，具体步骤为：步骤1茶叶采摘：采摘选取芽状、叶小、一芽一叶初展至一芽二叶初展的茶叶，要求不带病虫叶、鱼叶、鳞片等杂物；步骤2茶叶装篓：在茶叶采摘后，根据鲜叶老嫩、表面水分不同，分别装篓，装篓时保持茶叶处于正常状态，防止压紧，再运进工厂；步骤3摊放：将茶叶摊放在竹帘上，摊叶厚度为2‑5厘米，每平方米地面摊放鲜叶1‑2千克，摊放至鲜叶含水量为65‑75%；步骤4杀青：采用滚筒杀青机，设置筒内温度为120度，先开机空转15‑30分钟进行预热后再放入茶叶，杀青至叶质柔软、手捏成团并有弹性，经杀青的茶叶无焦边、爆点，茶叶形状完整，杀青步骤结束时茶叶的含水量为58‑60%；步骤5摊晾：将茶叶在正常室温下进行摊凉，茶叶的摊叶厚度为1.2‑1.8cm，在摊晾时用电扇吹吹风，摊晾时间为25‑35分钟；步骤6揉捻：采用小型揉捻机，投叶量以茶叶自然松装装满揉桶容积的80%为准，投叶后先压揉5分钟，再轻压揉2‑3分钟，最后无压揉1‑2分钟，直至茶叶基本呈茶条状并有少许茶汁溢出；步骤7毛火初干：采用微型自动烘干机，在烘干顶层温度达到130‑150度时手工投叶，使茶叶叶条均匀薄摊至烘干机璧并可见少量网眼，避免过厚致使茶叶被闷黄，毛火初干时间为5‑6分钟，直至茶叶的含水量为25‑30%；步骤8理条：采用名茶理条机，温度设定为120度，时间为5‑8分钟，直至茶叶在理条过程中发出“沙”响；步骤9提毫提香：采用微型烘干机，摊叶厚度为0.8‑1cm，烘干机设定温度为85度进行初烘，初烘后进行摊晾回潮，再第二次足烘提香，并控制含水量在7%以下；步骤10包装：将步骤9处理后的茶叶，用防潮复合膜袋进行真空包装。