[发明专利]一种采用油莎豆粕酿造富含维生素E酒的方法

摘要

本发明公开了一种采用油莎豆粕酿造富含维生素E酒的方法，涉及酿酒技术领域。该采用油莎豆粕酿造富含维生素E酒的方法包括以下步骤：S1：利用筛网选取大小差不多的油莎豆；S2：将油莎豆表面进行清洁处理，除去表面的泥土等污渍；S3：油莎豆通过吹风机将表面的水分除去；S4：利用烘干机进行烘干；S5：将烘干的油莎豆进行破碎；S6：将破碎好的油莎豆进行蒸炒处理；S7：将蒸炒处理好的油莎豆放入压榨机进行处理，压榨方式采用热压方式。该一种采用油莎豆粕酿造富含维生素E酒的方法，通过这种方法，每百斤豆饼粕可酿制71度白酒25斤，达到了制作工艺简单，获取白酒数量多的目的，解决了现有制作的过程中工艺复杂，白酒产量少的问题。

主权项

1.一种采用油莎豆粕酿造富含维生素E酒的方法，包括以下步骤：S1：利用筛网选取大小差不多的油莎豆；S2：将油莎豆表面进行清洁处理，除去表面的泥土等污渍；S3：油莎豆通过吹风机将表面的水分除去；S4：利用烘干机进行烘干；S5：将烘干的油莎豆进行破碎；S6：将破碎好的油莎豆进行蒸炒处理；S7：将蒸炒处理好的油莎豆放入压榨机进行处理，压榨方式采用热压方式；S8：压榨结束后选取油莎豆榨油后豆粕，需检查无腐化变质现象发生；S9：油莎豆饼粉碎后加水，夏季浸泡五个小时、冬季浸泡八小时，一般采用井水最好；S10：油莎豆豆饼粉在池内浸泡好后，再拌入25％谷壳和25％高粱，使料松散不发粘；S11：拌后蒸煮糊化,蒸煮油莎豆豆粕过程中使温度达80℃以上，上汽闷30min；S12：摊晾降温至20℃左右，拌曲时温度为22℃‑26℃，蒸煮的豆粕不能过干也不能过湿，取13％酵母打粉，均匀洒在酒饭上，反复拌匀，加入少量香附子；S13：将拌曲后的豆饼粕全部移到罐中，完全密封，进行糖化24小时后，向罐内加入少量山泉水，下窖封闭发酵3天,温度保持38℃‑40℃；S14：发酵结束后，将发酵液进行蒸馏，大火加热、小火出酒；S15：蒸馏的酒当天分规格入窖，用陶泥封缸储存。