[发明专利]一种液氮冻结鱼肉的解冻方法

摘要

本发明公开了一种液氮冻结鱼肉的解冻方法，包括解冻装置的准备、覆盖膜的铺设、鱼肉的放置、解冻环境的准备以及鱼肉的解冻处理，通过控制水流量大小以及解冻装置的设置来对液氮冻结鱼肉进行解冻。通过本发明方法解冻鱼肉，成本较低，且装置易准备，解冻对鱼肉的损伤极小，能够极大化的保证鱼肉的营养成分，解冻时间较短，具有较高的实用价值。

主权项

1.一种液氮冻结鱼肉的解冻方法，其特征在于，包含以下步骤：(1)容器准备：取一个带有温控装置的容器作为鱼肉解冻器皿，容器内设有出水口与入水口，通过入水口往容器内部注水；(2)预处理：取一覆盖膜置于容器口上部，且保持容器内水位界面与覆盖膜下部相重合，使得液面紧贴薄膜；(3)放置鱼肉：取液氮冻结鱼肉，将鱼肉按单层平铺于覆盖膜上，保持鱼肉平整且与覆盖膜充分接触；(4)解冻环境：将容器放于水槽中，水槽一端有可以控制流量的出水管，可将水流引入到薄膜上，其次在水槽两侧也设计有出水管，控制出水关于鱼肉之间的距离；(5)解冻方法：控制水温后先打开水槽一端的水流，控制水量以使水流浸润覆盖膜后即停止水流；然后将两侧水流同时开启，进行鱼肉解冻，解冻至鱼肉中心温度达到0～4℃时即终止解冻。