[发明专利]一种捂呼茶的生产工艺

摘要

本发明公开了一种捂呼茶的生产工艺，涉及茶叶加工领域，包括以下步骤：分拣等级，将茶叶通过人工分拣，挑选出符合质量的茶叶，按照茶叶质量标准将茶叶分拣出不同的等级；杀青初制，将分拣出的茶叶按照特定的工序进行杀青；揉捻，将杀青后的茶叶以轻揉～轻压～稍重压～轻压～轻揉，揉后解块。捂茶，将揉好的茶坯放入箩内或堆放在簸箕上进行堆积发酵，堆高10‑15厘米，每箩装湿茶坯15千克，堆沤时间在12小时，茶堆温度为35℃，经过捂茶发酵之后，再次揉捻3分钟左右，揉捻后摊薄置于阳光下晒干或加速风干，得到毛茶；本发明能够极大的缩短普洱生茶的正常陈化时间，使普洱茶提前进入良好的品饮状态。

主权项

1.一种捂呼茶的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：分拣等级，将茶叶通过人工分拣，挑选出符合质量的茶叶，按照茶叶质量标准将茶叶分拣出不同的等级；步骤二：杀青初制，将分拣出的茶叶按照特定的工序进行杀青；步骤三：揉捻，将杀青后的茶叶以轻揉～轻压～稍重压～轻压～轻揉，揉后解块；步骤四：捂茶，将揉好的茶坯放入箩内或堆放在簸箕上进行堆积发酵，堆高10‑15厘米，每箩装湿茶坯14‑16千克，堆沤时间在11‑13小时，茶堆温度为34‑36℃，经过捂茶发酵之后，再次揉捻3分钟左右，揉捻后摊薄置于阳光下晒干或加速风干，得到毛茶；步骤五：回软，先进行冷水发酵，将晒干或者风干后的毛茶增湿，增湿后的茶叶含水量为12％，渥堆5～7天后，当茶叶水分干到10％时，再用蒸汽回软，使得茶叶含水量为15％～16％，将茶叶蒸软后堆置捂茶15～20天；步骤七：再捂茶，将蒸压后的茶叶堆放三天，进行自然干燥，然后将茶叶自然陈放一段时间得到捂呼茶。