[发明专利]一种基于酿造功能导向的耐酸乳杆菌在芝麻香型白酒生产中的应用在审
| 申请号： | 201910371898.6 | 申请日： | 2019-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN110093290A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 于飞跃;张建良;杨海波;李行;刘凯慧;王晓玲 | 申请（专利权）人： | 江苏乾隆江南酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 李冉 |
| 地址： | 223800 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于酿造功能导向的耐酸乳杆菌在芝麻香型白酒生产中的应用，在酿造过程中的糟醅或醪糟中接入耐酸乳杆菌，制备得到的白酒中含硫化合物对芝麻香白酒香气具有重要贡献，糠硫醇香气活力值最高，贡献最大，还含有丰富的吡嗪类健康功能活性化合物，能应用到心脏血管和脑血管疾病的治疗中,能增加脑血管的血流量，减少脑缺血性疾病的发生；较多的萜烯类及脂太类健康功能活性成分，该类物质普遍具有较高的抑菌活性和抗凝血性；以及较多的含硫类化合物，该类物质具有较好的抗氧化作用。 | ||
| 搜索关键词： | 耐酸乳杆菌 芝麻香型白酒 功能导向 健康功能 酿造 应用 含硫类化合物 脑缺血性疾病 含硫化合物 活性化合物 抗氧化作用 脑血管疾病 芝麻香白酒 抗凝血性 酿造过程 心脏血管 抑菌活性 重要贡献 脑血管 血流量 吡嗪类 糟醅 萜烯 醪糟 香气 制备 白酒 生产 治疗 | ||
【主权项】：
1.一种基于酿造功能导向的耐酸乳杆菌，其特征在于，所述耐酸乳杆菌的保藏编号为CGMCCNo.16877。
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