[发明专利]皮蛋风味奶棒及其制作方法在审
| 申请号： | 201910358779.7 | 申请日： | 2019-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN110200226A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 刘华桥;阮丹丹;李双艳 | 申请（专利权）人： | 湖北神丹健康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23P30/10 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 42102 | 代理人： | 张秋燕 |
| 地址： | 432600 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种皮蛋风味奶棒，是以皮蛋液、咸蛋黄粉以及奶粉为主要原料经加工制作而成。本发明所提供的皮蛋风味奶棒，颜色呈均匀的抹茶绿，具有醇厚的奶香味和皮蛋混合香气，并且具有沙润的咸蛋黄口感，风味醇厚，适合不同年龄消费者。 | ||
| 搜索关键词： | 皮蛋风味 皮蛋 蛋黄粉 奶香味 咸蛋黄 抹茶 奶粉 香气 制作 加工 | ||
【主权项】：
1.皮蛋风味奶棒，其特征在于它的原料按重量份数计包括：奶粉30‑50份、水70‑120份、皮蛋液30‑36份、咸蛋黄粉20‑24份、白砂糖2‑4份、玉米淀粉3‑4份；其中，所述皮蛋液的制作方法如下：按重量份数计，将20‑25份带壳皮蛋在沸水中煮制10‑15min，然后取出皮蛋后去壳并搅拌成泥状；向所得皮蛋泥中加入10‑21份胃蛋白酶，先在48～52℃水浴锅中保温4‑6h，接着在70‑80℃水浴锅中保温5‑10min，冷却至室温后，再加入1‑3份姜粉、5‑8份料酒、1‑3份抹茶粉以及2‑7份香橙香精，搅拌均匀，即得到皮蛋液。
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