[发明专利]一种提高普通法焦糖色热稳定性的工艺有效
| 申请号： | 201910331547.2 | 申请日： | 2019-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN110074318B | 公开（公告）日： | 2022-09-27 |
| 发明（设计）人： | 徐义;刘明宣;胡述勇;黄金龙;郑小明;史航宇;徐加平;杨九 | 申请（专利权）人： | 千禾味业食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/42 | 分类号： | A23L5/42;A23L27/50 |
| 代理公司： | 成都行之专利代理事务所(普通合伙) 51220 | 代理人： | 李英 |
| 地址： | 620000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高普通法焦糖色热稳定性的工艺，属于焦糖色生产技术领域，工艺具体为在焦糖化反应结束的普通法焦糖色中加入氧化剂，然后再在加压条件下加热处理。所述氧化剂为双氧水或臭氧。该工艺能够有效提高普通法焦糖色的热稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 普通法 焦糖 热稳定性 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种提高普通法焦糖色热稳定性的工艺，其特征在于，在焦糖化反应结束的普通法焦糖色中加入氧化剂，然后再在加压条件下加热处理。
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