[发明专利]一种岩茶的制作方法

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种岩茶的制作方法，采摘、萎凋、做青、炒青、急冻、揉捻、烘干、焙茶、封装；所述将做青所得的茶叶使用采用220℃‑280℃的高温炒青5min‑8min后置于零下18℃的干燥的环境下翻动5min；本发明通过炒青后的急冷，能够使得茶叶内部的高温膨胀后缩小再由水分冷冻后体积膨胀，适当破坏叶组织，从而方便冲泡时，茶叶内的物质的浸出，提升风味，同时低温能够降低化学反应的速度，进而更能够保证茶叶的风味，抑制细菌的生长。

主权项

1.一种岩茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：/n采摘、在农历春风至谷雨之间，选择茶树一芽三至四叶的茶叶进行采摘，将采摘后的茶叶堆积到透气的网筒内，堆积的厚度20-30cm，并对网筒进行滚动，滚动至茶叶温度上升至25℃后停止滚动；/n萎凋、将网筒内的茶叶常温下摊晾3-5h，温度高于25℃时，每90min翻动一次；温度低于25℃时，每120min翻动一次；/n做青、将萎凋所得的茶叶置于做青机内，所述做青机位于封闭的室内，室温20℃，相对湿度80%-85%，所述做青机按吹风、摇动、静置、再摇动、再静置的程序重复进行6-10次，做青时间12-14小时，所述吹风时间每次逐渐缩短，所述摇动时间和力度逐渐增加，所述静置时间逐渐增长；/n炒青、将做青所得的茶叶使用采用220℃-280℃的高温炒青5min-8min；/n急冻、将炒青所得的茶叶置于零下18℃的干燥的环境下翻动5min；/n揉捻、将急冻所得的茶叶使用揉捻机进行揉捻；/n烘干、将揉捻所得的茶叶放到烘干机中，采用110℃-130℃的温度烘干后在密布空间中静置12小时；/n焙茶：将烘干所得的茶叶进行焙火三次，每次焙火温度80℃-90℃，每次焙火时间7-9小时，期间每半个小时翻动一次茶叶，每次焙火后将茶叶密封静置28-31天；/n封装：将焙茶所得的茶叶再进行焙火一次，焙火时间3-4小时，直至含水率低于5%后停止，进行真空封装。/n