[发明专利]一种灵芝谷物发酵食品的加工方法在审
| 申请号： | 201910130655.3 | 申请日： | 2019-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN109770348A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 罗莹;周永斌;张志军;钱磊;刘连强;王文治;李凤美;訾惠君;陈晓明;李淑芳;张扬;丁舒;张崇雪;王玫 | 申请（专利权）人： | 天津市林业果树研究所 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300384 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种以谷物作为灵芝液体培养基，然后利用发酵产物加工食品的方法。谷物液体培养基是荞麦15克,黄豆5克，葡萄糖20克,水1000毫升，pH自然。荞麦和黄豆挑选清洗后，按照1:2的比例加水，浸泡12小时。然后加水至1：10，打浆，过滤，留用上清液。在上清液中加入葡萄糖，搅拌均匀使葡萄糖完全溶解，灭菌。待培养基冷却后，接入灵芝液体菌种。发酵产物过滤获得的菌丝体，加入等质量的水，在放在45‑55℃恒温处理5‑6小时,使菌丝体内的营养成分游离到菌丝体外。菌丝体提取液过滤后与发酵原液合并在一起，作为灵芝谷物发酵的食品主体。在合并后的发酵液中加入适量的糖和柠檬酸调配,不需添加香精、色素,调配后的饮料具有灵芝液体发酵天然的香味和色泽。 | ||
| 搜索关键词： | 谷物 葡萄糖 菌丝体 过滤 发酵产物 灵芝液体 培养基 荞麦 上清液 灵芝 黄豆 发酵 调配 菌丝体提取液 灵芝液体菌种 柠檬酸 液体培养基 打浆 香精 比例加水 发酵食品 发酵原液 恒温处理 加工食品 食品主体 完全溶解 合并 发酵液 天然的 灭菌 色素 加水 游离 浸泡 冷却 清洗 饮料 加工 | ||
【主权项】：
1.一种以谷物作为灵芝液体培养基，然后利用发酵产物加工食品的方法。谷物液体培养基是荞麦15克,黄豆5克，葡萄糖20克,水1000毫升，pH自然。荞麦和黄豆挑选清洗后，按照1:2的比例加水，浸泡12小时。然后加水至1：10，打浆，过滤，留用上清液。在上清液中加入葡萄糖，搅拌均匀使葡萄糖完全溶解，灭菌。待培养基冷却后，接入灵芝液体菌种。
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