[发明专利]一种利用沙丁鱼煮制汤汁制作固态海鲜调味料的方法

摘要

本发明公开了一种利用沙丁鱼煮制汤汁制作固态海鲜调味料的方法。所述方法是以沙丁鱼煮制汤汁为原料，首先去油脂，接着倒入胶体磨均质，过滤，加热熬煮浓缩，烘干，粉碎；然后进行调味，造粒，干燥，冷却包装，制成营养、健康、安全的海鲜调味料，本发明将海洋煮制汤汁加以利用，变废为宝，生产出海鲜调味品，即可以减少煮制汤汁直接排污而造成对环境的不利影响，又可提高企业产品的附加值。本发明产品作为新型固态海鲜调味料的开发，将为消费者提供全新的调味料选择，必将会产生良好的社会经济效益。

主权项

1.一种利用沙丁鱼煮制汤汁制作固态海鲜调味料的方法，其特征在于：其包括以下步骤：1）去油脂：将沙丁鱼煮制汤汁冷却使其表面凝固出现固态脂肪，然后将汤汁表面的固态脂肪去除；2）胶体磨均质：将去油脂后的沙丁鱼煮制汤汁倒入胶体磨中进行均质，然后过滤去除汤汁表面浮沫；3）加热浓缩：将均质、过滤后的汤汁倒入蒸煮锅或真空加热锅中，在80～90℃加热熬煮，得到原汤汁体积15%～20%的汤汁浓缩液；4）烘干粉碎：将汤汁浓缩液烘制得到干制品，然后将干制品粉碎，过筛，得到纯鱼粉；5）调味：称取纯鱼粉、玉米淀粉以及辅料，混合得到混合鱼粉；6）混匀造粒：将上述混合鱼粉置于混匀机中混匀，再由造粒机进行造粒得到海鲜调味颗粒；7）干燥包装：将上述海鲜调味颗粒进行干燥，冷却，包装封口，得到所述海鲜调味料。