[发明专利]果蔬凉皮的生产方法

摘要

本发明公开了一种果蔬凉皮的生产方法包括，首先将新鲜果蔬清洗干净，分别加工成浆液；取高筋小麦粉和水、食盐按100:60:0.8的比例在和面机中和成面块，醒面30~60分钟后对面块进行四次洗面，将四次洗面的原浆混合后沉淀4~8小时，去除上层清水，留存下层面浆液；将新鲜果蔬浆液按比例配制成果蔬浆，将面浆液和果蔬浆按5:1的比例混合均匀，并添加高筋面粉调配浆液的比重至16.4±0.2；浆液倒入模具内，蒸制1分钟，得到厚度1.2±0.1mm的成品果蔬凉皮。本发明的优点在于将新鲜果蔬和主食面粉进行合理结合，利用人们喜食凉皮（特别是夏季天气炎热时）的心理，有针对性的将新鲜果蔬合理的添加进去，在满足人们口腹之欲的同时，给身体提供了丰富的营养。

主权项

1.一种果蔬凉皮的生产方法，其特征在于：包括下述具体步骤：第一步，将多种新鲜果蔬清洗干净，分别加工成浆液备用；第二步，取高筋小麦粉和水、食盐按100:60:0.8的比例在和面机中和成面块，并醒面30~60分钟；第三步，对醒好的面块进行四次洗面，然后将四次洗面的原浆进行混合后沉淀4~8小时，去除上层清水后留存下层面浆液备用；第四步，将多种新鲜果蔬浆液按比例配制成果蔬浆；第五步，将第三步得到的面浆液和第四步得到的果蔬浆按5:1的比例混合均匀，并添加高筋面粉调配浆液的比重至16.4±0.2；第六步，将第五步制备的浆液倒入模具内，蒸制1分钟，得到厚度1.2±0.1mm的成品果蔬凉皮。