[发明专利]一种利用可降解生物胺植物乳杆菌发酵蔬菜的方法在审
| 申请号： | 201811494769.8 | 申请日： | 2018-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN109588656A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 刘丽波;李春;刘婷婷;孙雪婷;陈晓倩;段春颖 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 田鸿儒 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用可降解生物胺植物乳杆菌发酵蔬菜的方法，属于微生物发酵及食品加工技术领域，技术方案为：取蔬菜放入发酵容器中，加入发酵蔬菜所需添加剂，放置一段时间，待蔬菜中的水分渗出并没过蔬菜后，调整液体pH值，加入可降解生物胺的植物乳杆菌，在适宜温度下发酵，过程中保持液体pH值。利用本发明提供的方法，可有效降解发酵蔬菜中的生物胺，提高食品安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵蔬菜 生物胺 植物乳杆菌 可降解 液体pH 食品加工技术领域 食品安全性 微生物发酵 发酵容器 有效降解 渗出 放入 添加剂 发酵 | ||
【主权项】：
1.一种利用可降解生物胺植物乳杆菌发酵蔬菜的方法，其特征在于：取蔬菜放入发酵容器中，加入发酵蔬菜所需添加剂，放置一段时间，待蔬菜中的水分渗出并没过蔬菜后，调整液体pH值，加入可降解生物胺的植物乳杆菌，在适宜温度下发酵，过程中保持液体pH值。
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