[发明专利]一种色泽更好的绿茶加工方法

摘要

本发明公开了一种色泽更好的绿茶加工方法，所述绿茶加工方法包括如下步骤：杀青处理，对茶叶进行脱水和酶的钝化；揉捻处理，茶叶在冷却后，通过茶叶揉捻机或人工手动对茶叶进行一次揉捻；干燥处理，对茶叶进行烘干和炒干；茶叶的包装。该方法的有益效果是：该种绿茶加工方法在对茶叶进行杀青处理时，茶叶通过低温吹风进行脱水处理，使茶叶内部的水分进行蒸发，减少了茶叶在滚筒式杀青机或铁锅内部的停留时间，从而降低茶叶中叶绿素受到的破坏，与传统的加工方法相比，该种方法加工的绿茶色泽翠绿；同时在进行茶叶的炒干时，通过通入二氧化碳气体，可避免茶叶在高温下与氧气过多接触，减少花黄素的氧化，避免茶汤泛黄或泛红。

主权项

1.一种色泽更好的绿茶加工方法，其特征在于：所述绿茶加工方法包括如下步骤：(1)杀青处理a、茶叶的脱水，将采摘后的茶叶放置在两端开口的圆筒型容器中，且容器处于阴凉处，然后在容器的两端设置阻挡用的滤网，用于阻挡茶叶，通过鼓风机为容器内部进行吹风，进行茶叶的风干，使茶叶内部的水分进行蒸发，减少茶叶细胞中水分含量，同时可降低其活性；b、茶叶中酶的钝化，将脱水后的茶叶取出，然后倒入滚筒式杀青机或铁锅中，将温度控制在260～320℃之间，加热时长控制在3～5min之间，在高温作用下使茶叶中的酶钝化；（2）揉捻处理a、茶叶的冷却，将杀青处理后的茶叶摊平放置在竹筛上，且顶部设置阻挡茶叶用的滤网，竹筛放置在通风处，进行自然冷却，在次过程中，可通过落地扇为摊平的茶叶进行吹风，加快茶叶的冷却；b、茶叶的揉捻，茶叶在冷却后，通过茶叶揉捻机或人工手动对茶叶进行一次揉捻，时长控制在20～25min之间，使茶叶的细胞破碎率达65%以上；（3）干燥处理a、烘干，通过揉捻处理后的茶叶通过茶叶烘干机进行烘干处理，温度控制110～130℃之间，时长控制在15～20min之间；b、炒干，茶叶通过烘干处理后，倒入炒干机中，进行炒干，同时持续通入二氧化碳气体，使茶叶完全干燥；（4）茶叶的包装，茶叶在进行炒干处理后，通过摊平放置在竹筛中，进行晾凉，然后茶叶通过称量进行装袋，茶叶在装入包装袋之后，对包装袋内部进行抽真空处理，排出包装袋内部的空气，同时袋口进行封口。