[发明专利]一种发芽糙米的制造工艺

摘要

本发明公开了一种发芽糙米的制造工艺，属于大米加工领域，糙米除杂，依次采用清筛和振动筛对糙米进行除杂；糙米磁选，采用磁选机对糙米进行磁选；筛选分级，依次采用多级筛选机和色选机进行筛选分级；清洗，将清洗后的糙米依次使用蒸馏水清洗3次；浸泡；浸泡处理，糙米浸泡后期，即发芽前最后一次浸泡时，用0.5mmol/L的氯化钙配合0.2mg/L的赤霉素水溶液浸泡糙米；发芽，发芽初期每天翻米2次，发芽旺盛期每天翻米3‑4次，发芽温度为16℃，相对湿度在90％以上，发芽周期为6d；干燥；杀菌包装：采用紫外线杀菌，使用氮气进行真空包装，本发明制得的发芽糙米中各种氨基酸的含量较高，制造流程便捷合理，效率较高。

主权项

1.一种发芽糙米的制造工艺，其特征在于：包括以下步骤：S1、糙米除杂：依次采用清筛和振动筛对糙米进行除杂；S2、糙米磁选：采用磁选机对糙米进行磁选；S3、筛选分级：依次采用多级筛选机和色选机进行筛选分级；S4、清洗：将清洗后的糙米依次使用蒸馏水清洗3次；S5、浸泡：将清洗后的糙米分别放入不同的尼龙网袋中，按糙米与水的质量比为1∶8的比例加水，采用“浸2断4”的浸泡方法，浸米时每小时通风一次，每次通风15min，断水时每2h翻米一次，浸泡水温为10‑16℃；S6、浸泡处理：糙米浸泡后期，即发芽前最后一次浸泡时，用0.5mmol/L的氯化钙配合0.2mg/L的赤霉素水溶液浸泡糙米；S7、发芽：发芽初期每天翻米2次，发芽旺盛期每天翻米3‑4次，发芽温度为16℃，相对湿度在90％以上，发芽周期为6d；S8、干燥：采用程序升温法干燥发芽糙米，最后在82℃下焙焦2h，烘干时间共计23h，将糙米芽除根；S9、杀菌包装：采用紫外线杀菌，使用氮气进行真空包装。