[发明专利]一种大米加工方法

摘要

本发明公开了一种大米加工方法，包含稻谷干燥、雾化着水、稻谷去壳、浸泡、碾米、分级、淘洗、熏蒸干燥和包装这些步骤，本发明通过在碾米前对大米进行浸泡，同时碾米时通过吸出热空气并鼓入冷空气的方式降低大米的温度，从而降低碾白时大米的破碎率，同时通过浸泡和淘洗使熏蒸前大米外部软化，便于熏蒸时熏料浸入大米内部，使大米的口味更佳，同时熏蒸和干燥结合，节省成本。

主权项

1.一种大米加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）稻谷干燥：收割稻谷后进行杂物筛选与清理，然后将稻谷干燥至含水量为16%‑18%，然后收进仓库进行储存，控制仓库的温度在10℃，相对湿度在40％；（2）雾化着水：在进行首次碾米加工之前，首先对稻谷进行雾化喷湿，使稻谷表面形成一层水汽；雾化着水之后的稻谷含水量为28%‑29%；（3）稻谷去壳：采用砻谷机对稻谷进行去壳处理，去壳率不低于90%，然后采用谷糙分离机将糙米与稻谷分开；（4）浸泡：将糙米放置在20‑25℃的水中浸泡12‑18分钟；（5）碾米：使用碾米机对糙米进行碾白，并通过吸出热空气和鼓入冷空气的方式使物料碾白时保持温度不超过21℃；（6）分级：采用白米分离筛将完整粒与不完整粒分离；（7）淘洗；采用淘米机对步骤6)浸泡过的米进行淘洗；（8）熏蒸干燥：将淘洗后的白米盛装在麻袋或网框中，并将盛装的白米送入熏蒸仓进行熏蒸处理；熏料按照如下质量份数配比进行配制：黄芪25‑30份，杜仲皮5‑10份，丁香15‑25份，桂皮5‑10份，佛手15‑35份，干燥柑橘皮15‑20份，胡萝卜5‑15份、茶叶1‑8 份，草果5‑10份，南瓜子1‑6份，百合2‑8份，松子2‑8份；熏蒸时温度为60℃‑80℃以便于对大米进行干燥，熏蒸至大米干燥为止；（9）包装：熏蒸后的大米经过杀菌处理之后再无菌环境中进行称量和包装。