[发明专利]一种降低夏秋茶苦涩度的普洱茶加工工艺

摘要

本发明涉及普洱茶加工技术领域，具体涉及一种降低夏秋茶苦涩度的普洱茶加工工艺，该加工工艺包括如下几个步骤：1)选取水分含量为10‑11％优质晒青毛茶，控制渥堆温度为50‑55℃，渥堆发酵一定时间，备用；2)将经过渥堆发酵处理的青毛茶放入混料设备中，加入β‑环状糊精、单宁酶和OP动物蛋白粉，混合均匀，备用；3)将经步骤2)处理后的产物放置在铺设有垫布的圆形模具中，加入0.1倍量的水，随后对圆形模具进行蒸汽‑热风杀青处理一定时间；4)将经过蒸汽‑热风杀青处理的茶叶采用液压机压制成茶饼，随后将茶饼干燥，控制水分一定，即得；本发明公开的加工工艺有效弥补了现有普洱茶加工工艺所得产品存在的苦涩度高，汤色浑浊的缺陷。

主权项

1.一种降低夏秋茶苦涩度的普洱茶加工工艺，其特征在于，该加工工艺包括如下几个步骤：1)选取水分含量为10‑11％优质晒青毛茶，控制渥堆温度为50‑55℃，渥堆发酵一定时间，备用；2)将经过渥堆发酵处理的青毛茶放入混料设备中，加入β‑环状糊精、单宁酶和OP动物蛋白粉，混合均匀，备用；3)将经步骤2)处理后的产物放置在铺设有垫布的圆形模具中，加入0.1倍量的水，随后对圆形模具进行蒸汽‑热风杀青处理一定时间；4)将经过蒸汽‑热风杀青处理的茶叶采用液压机压制成茶饼，随后将茶饼干燥，控制水分一定，即得。