[发明专利]一种利用壳寡糖提高黄豆芽抗氧化品质的方法在审
| 申请号： | 201810877252.0 | 申请日： | 2018-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN109089461A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 李宪臻;唐文竹;俞志敏 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A01C1/00 | 分类号： | A01C1/00;A01G31/00 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 赵淑梅;李馨 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供一种利用壳寡糖提高黄豆芽抗氧化品质的方法。通过黄豆浸泡阶段添加壳寡糖，提高黄豆芽的抗氧化物质含量，同时提高黄豆芽的抗氧化活性。采用本发明的方法，提高了黄豆芽中功能性成分的含量及其抗氧化品质。同时，这种方法简单易行，成本低廉，利于工业推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 黄豆芽 抗氧化 壳寡糖 抗氧化活性 抗氧化物质 黄豆浸泡 | ||
【主权项】：
1.一种利用壳寡糖提高黄豆芽抗氧化品质的方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)黄豆浸泡：将黄豆浸入黄豆质量1～2.5倍的水中，浸泡3～5小时；在黄豆浸泡过程中加入壳寡糖，所述壳寡糖与黄豆的质量比为1:10000000～1:10000；(2)发芽：将浸泡后的黄豆置于温度23～28℃的环境中暗培养2～4天。
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