[发明专利]一种山茶油的制取方法

摘要

本发明属于食用油加工技术领域。本发明公开了一种山茶油的制取方法，其包括原油压榨、脱酸、脱胶、脱色除臭和冬化等步骤，其中在脱色除臭工序利用改性竹制活性炭和活化白土中一次性实现脱色和除臭两个目的。本发明子中的山茶油的生产方法与传统的精炼技术相比具有精炼条件更温和、工艺参数明确、可操作性强等优点；能有效去除了毛油中的不良物质和苦涩味物质，指标符合国家食用油标准；不影响山茶油的脂肪酸组份，充分保留了营养物质；精炼油保留了山茶油固有的滋味、气味和风味；低温不出现结晶物沉淀，改善了食用性能。

主权项

1.一种山茶油的制取方法，其特征在于包括以下步骤：a)原油压榨：将含水率在5‑7％的山茶籽在80‑90℃下压榨并过滤后制得压榨原油，压榨原油的杂质含量小于0.3wt％；b)脱酸：向压榨原油中加入脱胶油重量0.1‑0.2倍的碳酸氢钠，然后在70‑90℃下以10‑20rpm的转速进行搅拌脱酸30‑40分钟，接着除去沉淀物，得到脱酸油；c)脱胶：在脱酸油中加入压榨原油体积3‑5倍的水，然后在30‑40℃温度下以70‑80rpm的转速搅拌15‑20分钟，接着以20‑30rpm的转速搅拌5‑8分钟，接着在25‑30℃下静置4‑5小时，最后沉降分离除去杂质和水后制得脱胶油；d)脱色除臭：将脱胶油加热到50‑55℃，加入脱胶油重量3‑4wt％的活化白土和脱胶油重量1‑1.5倍的改性竹制活性炭以80‑90rpm的转速搅拌30‑40分钟，接着加热到100‑110℃反应60‑80分钟，然后加热至180‑200℃处理60‑80分钟，最后冷却至50‑55℃并趁热过滤制得脱色除臭油；e)冬化：将脱色除臭油冷却至4‑4.5℃并以12‑18rpm的转速进行搅拌，恒温处理55‑65小时最后除杂制得山茶油。