[发明专利]一种新型非油炸面生产工艺在审
| 申请号： | 201810352702.4 | 申请日： | 2018-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN108606251A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 孙亚伦;李显剑;张祥奎;杨丽英 | 申请（专利权）人： | 湖北顾大嫂食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 杨文录 |
| 地址： | 433000 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开的属于食品加工技术领域，具体为一种新型非油炸面生产工艺，该新型非油炸面生产工艺包括如下步骤：S1：和面；S2：复合压延：在压延机中分别经波纹辊压延后形成两条面带，再复合形成一条面带；S3：蒸煮：将步骤S2中的面带放入的蒸煮箱内进行蒸煮，蒸煮时间为20‑30分钟；S4：烘干；S5：切刀成型；S6：烘干包装，该发明提出的一种新型非油炸面生产工艺，采用整面带蒸煮烘干后切断成型，再烘干，这样面体表面水分干燥不再粘合，产品粘合不再成为设备效率的限制性因素，设备运行速度和效能最大化，实现自动化定量落碗，降低了劳动强度，面条的湿度均匀、一致，极大的提升烘干效率和产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 蒸煮 非油炸面 烘干 生产工艺 粘合 面带 条面 成型 食品加工技术领域 压延 限制性因素 效能最大化 复合压延 烘干效率 设备效率 设备运行 水分干燥 波纹辊 压延机 放入 面体 切刀 和面 面条 自动化 复合 | ||
【主权项】：
1.一种新型非油炸面生产工艺，其特征在于：该新型非油炸面生产工艺包括如下步骤：S1：和面：将原料和配料置入真空度为500‑600毫米汞柱的真空和面机内，进行和面；S2：复合压延：在压延机中分别经波纹辊压延后形成两条面带，再复合形成一条面带；S3：蒸煮：将步骤S2中的面带放入的蒸煮箱内进行蒸煮，蒸煮时间为20‑30分钟；S4：烘干：采用热风机对面带的表面进行烘干，去除面带表面的水分；S5：切刀成型：通过竖切刀将面带分切成2.5毫米面条，再经过分排器将面条分成四排，横切到定量切断后经左右摆桶落盒，实现自动化定量落碗；S6：烘干包装：将面条放入烘箱内，在烘箱前端加装搅打装置，将面片翻动，协助热风烘干，烘干完成后面条进行冷却和包装。
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