[发明专利]一种营养丰富的鲜辣草鱼的加工方法

摘要

本发明涉及一种淡水鱼的加工方法，具体说是一种营养丰富的鲜辣草鱼的加工方法。该方法包括：原料处理、腌制、预煮制、制油、装盘，通过鱼的处理，利用不同的香料调制，降低鱼的腥味，减少营养的损失，再搭配不同的蔬菜，使得鱼清香醇厚、质地细腻均匀，味道绝佳。

主权项

1.一种营养丰富的鲜辣草鱼的加工方法，其特征在于，包括：（1）原料处理：选择健康鲜活的草鱼，先刮去鱼鳍下方的鱼鳞刺穿鱼的心脏，将鱼血放出，再去除剩余鱼鳞，摘除鱼鳃和心脏，在鱼的背部切出刀口；（2）腌制：将处理好的草鱼浸没在清洗剂中，将鱼腹鱼身涂均匀搓洗，捞出沥干，加入香料腌制20‑30min，再将草鱼清洗备用；（3）预煮制：在锅底加入调味料a，再放入草鱼，加清水后，煮至草鱼熟透；（4）制油：在锅中将食用油加热至70‑90℃，倒入调味料b，炒香后加入步骤（3）中的鱼汤煮开；（5）装盘：将调味蔬菜均匀铺在盘底，再摆放好步骤（3）煮熟的草鱼，将步骤（4）制好的油淋在草鱼上即可。