[发明专利]一种葡式蛋挞的生产方法在审
| 申请号： | 201810139976.5 | 申请日： | 2018-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN108378109A | 公开（公告）日： | 2018-08-10 |
| 发明（设计）人： | 黄利 | 申请（专利权）人： | 北京味多美食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D13/19 | 分类号： | A21D13/19;A21D6/00;A21D8/06;A21D15/00 |
| 代理公司： | 北京冠和权律师事务所 11399 | 代理人： | 李建华 |
| 地址： | 100034 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葡式蛋挞的生产方法，一种葡式蛋挞的生产方法，所述制备原料包括主料和辅料，其中挞皮所使用的主料成分和质量为：低筋小麦粉350‑500克、高筋小麦粉50‑70克和水200‑260克，其中挞皮所使用的辅料成分和质量为：非氢化人造奶油30‑50克、白砂糖10‑15克、盐1.5‑4克和再制干酪100‑150克；其中挞液所使用的主料成分和质量为：天然奶油200‑300克和纯牛奶130‑180克，其中挞液所使用的辅料成分和质量为：绵白糖50‑100克、低筋小麦粉10‑15克、炼乳20‑30克、蛋黄30‑40克、全蛋15‑30克、吉士粉5‑10克。本发明能够大大延长蛋挞的保质期，保持葡式蛋挞的原有口感，同时，极大地方便了消费者的携带与食用。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋挞 主料 小麦粉 低筋 挞皮 白砂糖 非氢化人造奶油 高筋小麦粉 天然奶油 再制干酪 蛋黄 吉士粉 绵白糖 保质期 炼乳 全蛋 制备 生产 牛奶 食用 携带 | ||
【主权项】：
1.一种葡式蛋挞的生产方法，其特征在于：制备原料包括主料和辅料，其中挞皮所使用的主料成分和质量为：低筋小麦粉350‑500克、高筋小麦粉50‑70克和水200‑260克，其中挞皮所使用的辅料成分和质量为：非氢化人造奶油30‑50克、白砂糖10‑15克、盐1.5‑4克和再制干酪100‑150克；其中挞液所使用的主料成分和质量为：天然奶油200‑300克和纯牛奶130‑180克，其中挞液所使用的辅料成分和质量为：绵白糖50‑100克、低筋小麦粉10‑15克、炼乳20‑30克、蛋黄30‑40克、全蛋15‑30克、吉士粉5‑10克。
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