[发明专利]抑制鱼油中脂质氧化的方法有效
| 申请号： | 201810108858.8 | 申请日： | 2018-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN108531290B | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 周涛;史美佳 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | C11B5/00 | 分类号： | C11B5/00 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310018 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抑制鱼油中脂质氧化的方法，包括以下步骤：1)、在浒苔粗多糖溶液中加入由果胶酶和糖化酶组成的混合酶后形成反应体系，于45～46℃水解3±0.1小时，水解结束后进行灭酶，离心后取上清液，将所述上清液依次进行透析、浓缩、干燥，得浒苔酶解多糖；2)、0.25～3g浒苔酶解多糖与1g的乳化剂用缓冲液定量至95g，均匀搅拌，得水相；3)、乳液的制备：在上述水相中于搅拌条件下加入5g鱼油，均匀搅拌后，利用高速剪切乳化机预乳化；预乳化后所得的初级乳液通过高压微射流机进行均质。采用本发明的方法不但能抑制鱼油氧化，还能增强其稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 抑制 鱼油 中脂质 氧化 方法 | ||
【主权项】：
1.抑制鱼油中脂质氧化的方法，其特征是包括以下步骤：1)、浒苔酶解多糖的制备：在浒苔粗多糖溶液中加入由果胶酶和糖化酶组成的混合酶后形成反应体系，所述浒苔粗多糖与混合酶的用量比为：40mg/400～500U酶活；所述反应体系于45～46℃水解3±0.1小时，水解结束后进行灭酶，离心后取上清液，将所述上清液依次进行透析、浓缩、干燥，得浒苔酶解多糖；2)、水相的制备：0.25～3g浒苔酶解多糖与1g的乳化剂用缓冲液定量至95g，均匀搅拌，直至浒苔酶解多糖和乳化剂均溶解，得水相；3)、乳液的制备：在上述水相中于搅拌条件下加入5g鱼油，均匀搅拌后，利用高速剪切乳化机于20000±5000rpm下预乳化2±0.5min；预乳化后所得的初级乳液通过高压微射流机进行均质。
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