[发明专利]一种膨化茶叶的制备方法在审
| 申请号： | 201810091170.3 | 申请日： | 2018-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN108338223A | 公开（公告）日： | 2018-07-31 |
| 发明（设计）人： | 曹宏;王钦 | 申请（专利权）人： | 普安县宏鑫茶业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 561500 贵州省黔西*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种膨化茶叶的制备方法，通过依次采用采摘、摊茶、摇青、揉捻、酶解、膨化的工艺，并优化各步骤的制备工艺参数，改变了传统制茶的方法，使得茶叶中的营养成分能够高效地浸出。摇青、揉捻改变茶叶的植物组织结构，酶解中的酶解液起到分离茶叶细胞、削弱细胞壁的作用，甚至破坏细胞壁，使得后续膨化难度降低，脱水效果更优，营养物质能更快速地通过多孔结构浸入水中。 | ||
| 搜索关键词： | 膨化 茶叶 细胞壁 酶解 揉捻 摇青 制备 茶叶加工技术 植物组织结构 制备工艺参数 浸入 传统制茶 多孔结构 分离茶叶 难度降低 脱水效果 营养物质 酶解液 地浸 水中 采摘 细胞 削弱 优化 | ||
【主权项】：
1.一种膨化茶叶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)采摘：选取夏季一芽两叶或一芽三叶的茶叶；(2)摊茶：将茶叶均匀摊放在竹帘上，摊放厚度为3～5cm，摊放时间为12～14h，每2小时翻茶叶1次；(3)摇青：茶叶倒入摇青机中，摇青2次；(4)揉捻：放入揉捻机中，揉捻2次；(5)酶解：将酶解液以喷雾形式喷洒在均匀搅拌的茶叶中；(6)膨化：温度预升至85℃，茶叶放入压力罐中，加压至0.7～0.8MPa，打开泄压阀，压力降至0.065～0.07MPa，保持负压状态30s，破真空，即得。
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