[发明专利]一种降低香肠中亚硝酸盐含量的方法有效
| 申请号： | 201810035445.1 | 申请日： | 2018-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN108175048B | 公开（公告）日： | 2021-07-20 |
| 发明（设计）人： | 李玲;季慧;康大成 | 申请（专利权）人： | 临沂大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L33/105;A23L5/20 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 徐明双 |
| 地址： | 276005 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种降低香肠中亚硝酸盐含量的方法，是由以下方法制得的：新鲜肉切丁；制备预处理液；肉丁置于浸渍液中浸渍，得预处理肉丁；将预处理肉丁、调味料、香料和复合提取料混合均匀，灌入肠衣，晾晒20天以上即可。本发明先将肉丁进行预处理，再与其余原料混合制备香肠，方法简单易行，生产成本低，能耗小，安全可靠，产品质量未定，所制备香肠风味柔和，亚硝酸盐抑制率高，有效提高食品的安全性，具有广阔的市场发展前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 香肠 中亚 硝酸盐 含量 方法 | ||
【主权项】：
1.一种降低香肠中亚硝酸盐含量的方法，其特征在于，是由以下方法制得的：1）将新鲜肉切成2cm*2cm*2cm，得肉丁；2）将预处理料与水按照1：15‑20的重量比混合均匀，得预处理液；3）将肉丁置于浸渍液中，20‑30℃浸渍3‑5h，捞出控干水分，得预处理肉丁；4）将预处理肉丁100份、食盐2‑3份、亚硝酸钠0.08‑0.12份、酱油0.5‑1.5份、白糖3‑5份、料酒1‑3份、味精0.4‑0.6份、香料0.5‑1.5份和复合提取料0.1‑0.3份，混合均匀，灌入肠衣，晾晒20天以上即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于临沂大学，未经临沂大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810035445.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种银杏鸭翅的制备方法
- 下一篇：一种农产品加工专用的鹌鹑蛋碎壳浸泡一体机
