[发明专利]定制面包或糕点的风味的方法在审
| 申请号： | 201780020301.2 | 申请日： | 2017-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN108882717A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | E·布里克卡特;F·德尔尚布尔;C·迪皮伊-科尔尼阿莱;S·梅利耶 | 申请（专利权）人： | 乐斯福公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/22;A21D13/28;A21D6/00 |
| 代理公司： | 北京市金杜律师事务所 11256 | 代理人： | 孟凡宏;谢燕军 |
| 地址： | 法国*** | 国省代码： | 法国;FR |
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| 摘要： | 本发明涉及一种定制面包或糕点的风味的方法，其中在最终烘焙之前将以下组合物施用于成形生面团球的表面或面包或糕点产品的外皮：‑液体调味组合物，其中提供风味成分的浓度为液体组合物重量的5％‑50％，或‑粉状调味组合物，包含1％‑30％的提供风味成分和70％‑99％的载体，所述载体选自面粉；粗面粉；种子如芝麻籽、罂粟籽；谷物如燕麦片；及其混合物。 | ||
| 搜索关键词： | 面包 调味组合物 糕点 燕麦片 面粉 液体组合物 外皮 糕点产品 混合物 生面团 芝麻籽 罂粟籽 成形 烘焙 谷物 | ||
【主权项】：
1.一种定制面包或糕点的味道的方法，其中在最终烘焙之前将以下组合物施用于成形生面团球的表面或面包或糕点的外皮：‑液体调味组合物，其中调味成分的浓度为液体组合物重量的5％‑50％，或‑粉状调味组合物，包含1％‑30％的调味成分和70％‑99％的载体，所述载体选自面粉；粗面粉；种子如芝麻籽、罂粟籽；谷物如燕麦片；及其混合物。
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